SAFRANRISOTTO

Zutaten

  • 320 g Risotto-Reis

  • Einige Fäden Herat Gold Safran
  • 1 Schalotte
  • 1 l Brühe
  • 100 ml Weißwein
  • 40 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

  1. Die Safranfäden 10–15 Minuten in ein paar Löffeln warmer Brühe einweichen.

  2. Die Schalotte mit etwas Butter andünsten.

  3. Den Reis hinzufügen und einige Augenblicke umrühren.

  4. Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.

  5. Nach und nach die warme Brühe hinzufügen und regelmäßig umrühren.

  6. Während des Kochens den Safranaufguss hinzufügen.

  7. Wenn der Reis cremig und noch leicht bissfest ist, vom Herd nehmen und die Butter sowie den Parmesan unterrühren.

  8. Sofort servieren.

    Herat Gold Tipp: Für eine elegante Note mit ein paar Safranfäden garnieren.